Медведей на Курильском озере увидеть можно и в августе. Просто заезд там на авто весьма неблизкий и недешёвый (последнее, что видел - вахтовка, тур 7 дней (Паужетская ГеоТЭС, Курильское озеро,
"Кутхины баты") - 35 т.р. с человека. И не факт, что места будут. Вертолёт, думаю, доступнее, но порядок цен там уже другой.
Вообще же фотографы-анималисты туры на Курильское озеро бронируют за год, а то и два.
Долина гейзеров - порядок цен тот же за экскурсию около часа. Пассажиропоток там большой, и если раньше (лет 10-15 назад) экскурсии подгадывали к извержениям гейзеров, то сейчас - как повезёт.
Морские прогулки доступны, думаю, пока навигация маломерных судов не закроется, это обычно начало ноября.
Вблизи Петропавловска маршруты стандартные: Вулканы Горелый-Мутновский, каньон Опасный, восхождение на Авачинский вулкан, Вилючинский водопад, посещение "домашних источников" (или мини-долина гейзеров в районе Мутновской ГеоТЭС. Возле Елизово - Голубые озёра. Чуть дальше - горный массив Вачкажец и озеро Тохколоч, Ганальские остряки (востряки).
Это всё "маршруты одного дня".
Если совсем дальше - вулкан Толбачик и Ключевская группа вулканов. Но тут можно как раз класть неделю и не факт, что повезёт с погодой.
Это всё доступно в большинстве до середины сентября, дальше в горах уже ложится свежий снег.